Coxinha de Frango com Requeijão Cremoso

Ingredientes

• 1 litro e meio de água
• 1 kg de peito de frango
• 800 gramas de farinha de trigo
• 1 xicara de molho de tomate
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 cebola ralada
• 2 litro e meio de leite
• requeijão cremoso
• sal a gosto
• 250 gramas de farinha de rosca
• 2 a 3 claras
• meio copo de óleo
• óleo para fritar.

Modo de preparo

Recheio:

• Numa panela de pressão coloque água e o peito de frango sal a gosto deixe cozinhar por 30 minutos;
• Tire o peito e corte com a faca;
• Numa panela refogue com 3 colheres de óleo alho a gosto, cebola;
• Mistura o molho de tomate e logo após coloque duas colheres de farinha e leite deixe um pouco para cozinhar e depois reserve.

Massa:

• Coloque em uma panela grande o caldo que você cozinhar o peito de frango, leite, sal a gosto, caldo de galinha deixe ferver;
• Vá inserindo aos poucos a farinha de trigo;
• Coloque um pouco de óleo e misture até despender da panela;
• Despeje numa bacia e deixe esfriar;

Para a montagem:

Pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que as paredes internas não fiquem muito finas.

Coloque uma porção de requeijão cremoso e de frango, feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.

Para empanar:

Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos.

Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de rosca.

Para fritar:

Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (160º a 170º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.

Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite.