Torta de limão com coco

Ingrediente

Massa

• ½ xícara (chá) de amêndoas
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xicara (chá) de tâmaras sem caroço picadas
• 1/2 colher de sopa de óleo de coco
• ¼ colher (chá) de sal marinho
• ½ colher (chá) de fava de baunilha
• raspas de 1 limão

Recheio

• de 1 a 2 abacates (mais ou menos 300g)
• ½ xícara (chá) de suco de limão-siciliano ou de limão-taiti
• raspas dos limões
• ½ xícara (chá) de mel ou açúcar de coco
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
• ½ colher (chá) de fava de baunilha
• Ingrediente
• ½ xícara (chá) de coco verde (opcional)
• 1 colher (sopa) de lecitina de soja (opcional para firmar)
• 1 colher (chá) de spirulina (opcional)

Para finalizar

• coco ralado
• fatias finas de limão

Modo de preparo

No processador, bata as amêndoas até formar pedaços pequenos; acrescente os demais ingredientes a bata até obter uma massa uniforme com a qual seja possível formar uma bola. Cubra com a massa o fundo e as bordas de uma fôrma para torta com 22 cm de diâmetro; No processador, bata todos os ingredientes da mousse de abacate até formar um creme uniforme e liso; Despeje essa mistura sobre a massa e coloque no freezer por uns 30 minutos para firmar bem; Leve para geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Conserva-se por 10 dias na geladeira em recipiente hermético, ou 4 meses no freezer.