Dobradinha Nordestina

Modo de Preparo

• Pegue o feijão, lave e deixe de molho por mais ou menos 4 horas
• Antes de começar o preparo da dobradinha, ferva separadamente a carne de charque e o bucho para retirar o sal
• Faça isso três vezes, sempre trocando a água a cada fervida
• Depois corte em pedaços pequenos e reserve
• Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente
• Adicione o bacon e refogue, coloque a calabresa e continue refogando
• Por último acrescente a charque e o buxo e deixe refogando por mais algum tempo
• Depois é só acrescentar o feijão junto com a água em que ele está de molho
• Colocar o colorau e o tempero e acrescentar mais água se achar necessário
• Agora é só deixar o feijão e as carnes cozinharem e diminuir a água
• Se gostar acrescente coentro.

Ingredientes

500 grs de feijão branco
2 colheres de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de costela
2 fatias de bacon picado
2 linguiças calabresa fatiada e cortada
1/2 kg de carne de charque
1/2 kg de bucho bovino
Colorau, coentro, tempero misto e sal a gosto