Manguzá ou Munguzá Salgado Delicia do Sertão

Muito comum da minha terrinha  (Carnaubeira da Penha) e também no Ceará

Ingredientes

• meio pacote de milho (canjica ou manguzá) (250 g )
• meia colher (sopa) de óleo
• 50 g de bacon  picado
• 3 dentes de alho  amassados
• 1 cebola  média picada
• 100g linguiça  em rodela
• 100g paio  em rodelas
• 300 g de costelinha de porco  dessalgada
• 250 g de carne  seca dessalgada
• 2 tomates  picados
• 2 tabletes caldo de carne de sua preferência
• 300 g de toucinho defumado (frito)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de coentro  fresco picado

Como Preparar

1. De um dia para outro deixe de molho as carnes salgadas (mergulhadas em água com sal novo);
2. Em outra panela deixe de molho o milho de munguzá até o dia seguinte;
3. Numa panela coloque para cozinhar o milho até que fique macio(cerca de 40 minutos);
4. Em outra panela coloque para cozinhar o feijão, junto com as carnes refogadas;
5. Deixe reservado o toucinho já frito;
6. Quando o milho e feijão estiverem cozidos, junte tudo numa panela maior, acrescente o toucinho, verifique o sal, acrescente a pimenta a seu paladar;
7. Por último acrescente um refogado com alho e a cebola e dois tabletes de caldo de sua preferência e o coentro;